تُعتبر اللحمة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الكباب والكفتة واليخنات. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل اللحمة بطريقة مثالية، فستجدين في هذا المقال خطوات سهلة ومجربة لتحضيرها بأشكال مختلفة. طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرأشهىالأطباق
المكونات الأساسية لعمل اللحمة
- 500 غرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم العجل أو الخروف حسب الرغبة)
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (كزبرة جافة، كمون، بابريكا)
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- رشة من الزعتر المجفف (اختياري)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة تحضير اللحمة
- تحضير الخلطة: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل.
- عجن المكونات: اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ويفضل استخدام اليدين لضمان تماسك الخليط.
- إضافة النكهات: أضيفي البقدونس والزعتر وزيت الزيتون واعجني مرة أخرى للحصول على عجينة متماسكة.
- تشكيل اللحمة: يمكنك تشكيل اللحمة حسب الطبق الذي تريدين تحضيره:
- الكفتة: شكلي الخليط على شكل أصابع أو أقراص مسطحة.
- الكباب: لفّي اللحمة حول أعواد الشوي.
- اليخنة: يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تركها مفرومة.
طرق طهي اللحمة
- الشوي: ضعي الكباب أو الكفتة على الفحم أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- القلي: اقلي قطع اللحمة في مقلاة مع زيت غزير حتى تحمرّ من جميع الجوانب.
- السلق: إذا كنتِ تستخدمين اللحمة في الشوربة أو اليخنة، أضيفيها إلى المرق المغلي واتركيها تنضج.
نصائح لتحضير اللحمة المثالية
- اختاري لحماً طازجاً وذات نسبة دهون متوازنة (80% لحم، 20% دهن) للحصول على قوام طري.
- لا تفرطي في عجن اللحمة حتى لا تصبح قاسية بعد الطهي.
- يمكنك إضافة ملعقة من الخبز المنقوع في الحليب إذا أردتِ أن تكون الكفتة أكثر طراوة.
- لتتبيل اللحمة بشكل أفضل، اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير اللحمة بأشكال مختلفة وتقديمها كطبق رئيسي أو كجزء من وصفات أخرى. جربي هذه الوصفة واستمتعي بألذ الأطباق مع عائلتك!
